26 de abril de 2011

EL HOTEL HESPERIA MADRID ESTRENA ‘EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS' EN EL RESTAURANTE LA MANZANA


·         El programa incluye sesiones dedicadas el cerdo negro, a la potenciación de los aromas, a la cocina tradicional catalana y a la gastronomía madrileña
·         La primera de las jornadas dará comienzo el próximo 4 de mayo y permanecerá disponible durante tres semanas

 Hesperia Madrid, adalid de la alta restauración entre los establecimientos de NH Hoteles, pone en marcha en su restaurante La Manzana, las nuevas Experiencias Gastronómicas, dirigidas al público general y a los amantes de la cocina.
Capitaneado por el chef del cinco estrellas, Esteban González, el equipo de La Manzana llevará a cabo unas apetecibles jornadas de degustación que darán su pistoletazo de salida el próximo 4 de mayo.
Cada una de las Experiencias versará sobre un tema y permanecerá ‘en cartel’ durante tres semanas. Las sesiones se celebrarán de lunes a viernes en servicio de almuerzo y cena, y los sábados, sólo en cena.
Programa de Experiencias Gastronómicas
Del 4 al 25 de mayo, el programa arranca con una completa Experiencia sobre ‘Las Aplicaciones del Cerdo Negro’, que desgranará los trucos para sacar todo el partido al cocinar algunas de las partes más apreciadas del animal: la presa, el secreto, la pluma, la carrilleras y la papada. Además de desvelar sus recetas estrella de embutidos y carnes ibéricas, Esteban González y su equipo harán hincapié en la importancia de la bellota –siempre de encina o de alcornoque- y del entorno de la dehesa, en la cría del cerdo ibérico.   
Para dar la bienvenida al verano, la segunda de las Experiencias Gastronómicas, que se llevará a cabo del 21 de junio al 5 de julio, aunará los dos sentidos fundamentales en la restauración –gusto y olfato- con  ‘La Cocina de los Perfumes’. Para ello, La Manzana elaborará un menú al servicio de los aromas de la naturaleza, con platos capaces de potenciar sus aromas esenciales a través del sabor.
Del 12 de septiembre al 3 de octubre, ‘La Trayectoria de la Cocina Catalana’ centrará la tercera de las Experiencias con una revisión del Llivre de Sent Soví, un recetario medieval catalán con casi seis siglos de historia. En él se recogen cerca de doscientas recetas de la cocina mediterránea más tradicional que aún hoy son base de las principales técnicas culinarias. Para mostrar la evolución de la cocina catalana, La Manzana ofrecerá un menú degustación en el que cada plato se servirá elaborado según la receta tradicional y también al estilo de la nueva cocina de la región.
La última de las Experiencias del año, tendrá lugar del 7 al 28 de noviembre, con una sesión dedicada a ‘La Gastronomía de Madrid’. Si por algo es reconocida la restauración madrileña es por adaptar platos provenientes de otras comarcas, dotándoles del personal toque castizo de la capital. Para ensalzar el espíritu más auténtico de la cocina madrileña, La Manzana convocará un concurso –de participación abierta al público- para elegir las mejores recetas tradicionales de Madrid. Las seleccionadas se incluirán en la carta del restaurante durante las jornadas y serán premiadas con un suculento galardón.
Para participar en las Experiencias Gastronómicas de Hesperia Madrid (Paseo de Castellana, 57, Madrid) es necesario reservar previamente llamando al restaurante La Manzana del hotel (91 210 88 12) o a través de la web (lamanzana@hesperia-madrid.com). El menú tendrá un precio total de 39 € por persona (bebida e iva incluidos).

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